A produção de polpa de açaí no Brasil gera anualmente mais de 1 milhão de toneladas de sementes, que equivalem a 85-95% da massa dos frutos. A semente é composta sobretudo de manana (55-65%) e contém alto teor de antioxidantes, características que a tornam um material valioso e inexplorado. Pretende-se avaliar a conversão da semente de açaí em energia e em produtos com aplicações nas indústrias de alimentos e cosméticos. Inicialmente, será realizada a caracterização estrutural dos polissacarídeos da semente e a identificação detalhada dos compostos antioxidantes. Essa fase irá gerar a fundamentação teórica para o desenvolvimento de métodos enzimáticos ou quimioenzimáticos de conversão, visando a obtenção de extratos antioxidantes, manose e manano-oligossacarídeos. Em paralelo, também será estudada a produção de biogás por digestão anaeróbia dos componentes da semente, numa concepção de produção descentralizada de energia em áreas remotas.