Estamos modificando nosso alimento há muito tempo. O que é saudável e o que não é?

Por Felipe Ricachenevsky

“Tudo que é natural é bom”: o pressuposto impacta o que entendemos por alimentação, terapias, medicina, padrão de consumo e estilo de vida. Diante de duas opções, uma associada ao que julgamos ser natural e outra percebida como artificial, tendemos a escolher a primeira. O remédio proveniente da planta, em vez do comprimido sintetizado em laboratório; a fibra de algodão da camiseta em detrimento da sintética; a valorização da “naturalidade” de determinados comportamentos, como se ela os tornasse mais aceitáveis – alguém apontando que chimpanzés podem ser violentos, justificando a violência humana.

Mas a falácia naturalista está sem dúvida mais presente no que comemos: comida saudável e natural se tornaram quase sinônimos, e se alimentar de “produtos naturais” parece ser a melhor maneira de cuidar da saúde. No entanto, quase tudo que comemos foi drasticamente alterado pelos humanos. Sobretudo as plantas.

Leia o texto completo no blog Ciência Fundamental, na Folha de S.Paulo.